Sádlové koláčky neboli Sádlovky

Tohle cukroví dělá moje babička. Je to snad první cukroví, které si vybavuju, že bylo o Vánocích na stole. Mám ho spojené s dětstvím a babičky kramařením v kuchyni. Proto jsem se rozhodl ho zkusit vymyslet v low carb variantě. A povedlo se! Stalo se u nás hitem a myslím si, že se jím stane i u vás.

Sádlové koláčky neboli Sádlovky

Ingredience na cca 25 ks:

• 4 žloutky
• 80 g másla
• 120 g xylitolu
• 12 lžic BIO kokosu
• 4 lžíce mandlové mouky
• lžičku rumu (nemusí být)
• lžičku vanilkového extraktu
• 100 g kvalitní vysokoprocentní čokolády
• 50 g másla
• celé loupané mandle na ozdobu

Postup:

1. Xylitol si namelte na moučkový. Nejlépe to jde v mlýnku na koření, ale zvládnete to i obyčejným tyčovým mixérem.
2. Máslo si v hrníčku rozpusťte a nechte stranou, aby trochu vychladlo.
3. Oddělte si žloutky od bílků a žloutky si dejte do hrnce.
4. K žloutkům přisypte xylitol a metličkou vymíchejte hladkou hmotu.
5. Nyní přilijte vychladlé máslo a energicky míchejte metličkou, aby se vše spojilo.
6. Směs začněte zahřívat na středním plameni a pořád míchejte.
7. Jakmile začne hmota housnout, přilijte rum, vanilku, promíchejte a přisypte kokos.
8. Stáhněte z plotny, vymíchejte v hustější těstíčko a přidejte mandlovou mouku.
9. Rozdělte na poloviny a do jedné z nich přidejte lžičku kakaa.
10. Nechte vychladnout asi 10-15 minut na balkoně či v lednici.
11. Vytvořte kuličky, do kterých udělejte malíčkem či vařečkou důlek a ještě prsty dotvarujte do požadovaného tvaru.
12. Dejte do mrazáku na hodinu vychladit.
13. Čokoládu si rozpusťte v rendlíku s máslem nebo kokosovým olejem.
14. Naplňte důlky rozpuštěnou čokoládou nebo marmeládou a zapíchněte mandli.
15. Dejte vychladit a můžete podávat! Uchovávejte v chladu.

Ať chutná! A pokud budete tyhle Sádlovky zkoušet, nezapomeňte mě označit – na Instagramu i Facebooku mě najdete jako @jsemlowcarb.