Low carb mazanec

K Velikonocům patří neodmyslitelně mazanec, a tak jsem se rozhodl, že ho letos zkusím upéct v low carb verzi, abych si taky mohl pochutnat. Nejenže je vynikající, ale je jednoduchý a plný bílkovin. Tradičně se mazanec peče na Bílou sobotu. O velikonoční neděli se pak nese do kostela, kde jej kněz posvětí, čili dá svaté pomazání – odtud následně vznikl název této velikonoční dobroty. Zkuste ho a dejte mi vědět, jak vám chutnal.

Low carb mazanec

Ingredience:

• 1 měkký tučný tvaroh v alobalu
• 2 vejce
• 125 g másla
• 170 g mandlové mouky
• 70 g kokosové mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 3/4 lžičky psyllia
• 1 lžička kůry z bio citronu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g xylitolu
• špetka soli
• rozinky (volitelné)
• 1 vejce na potření
• plátky mandlí nebo kokosu na posypání

Postup:

1. Nejdříve si v hrnku rozpusťte máslo, aby trochu vychladlo.
2. V jedné míse smíchejte suché ingredience. Pokud nemáte mandlovou mouku, namelte si najemno loupané mandle.
3. V druhé míse umixujte tvaroh, vejce, máslo a vanilkový extrakt na hladký krém.
4. Spojte suché ingredience s mokrými, a pokud chcete, přidejte rozinky. Nejdříve míchejte vařečkou a když už to nepůjde, použijte ruku, dokud vám nevznikne kompaktní těsto.
5. Mísu zakryjte sáčkem a dejte do lednice na 1 hodinu.
6. Rozpalte si troubu na 170 stupňů.
7. Těsto vyklopte na pracovní plochu a trochu rukama prohněťte a vytvarujte malý bochánek.
8. Mazanec přesuňte na plech vyložený pečicím papírem, potřete ho rozšlehaným vejcem a posypte buď plátky mandlí nebo kokosu.
9. Pečte ve vyhřáté troubě cca 50 – 60 minut do zezlátnutí.

Ať chutná! A pokud budete mazanec zkoušet, nezapomeňte mě označit – na Instagramu i Facebooku mě najdete jako @jsemlowcarb.