Low carb jahodové knedlíky

Začíná jahodová sezóna! Konečně si můžeme koupit skvělé české jahody nebo jít na samosběr. Jeden z mých oblíbených jahodových receptů jsou právě jahodové knedlíky, které jsem se letos rozhodl zkusit udělat v low carb verzi a můžu říct, že jsou velice povedené. Chce to ale dodržet postup, pak je výsledek perfektní! Tak jdeme na to.

Low carb jahodové knedlíky

Ingredience:

• 1 jemný/měkký tvaroh v alobalu
• 1 vejce
• 60 g kokosové mouky
• 20 g mandlové mouky
• 10 g psyllia
• 5 g erythritolu nebo jiného vhodného sladidla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• jahody na obalení a na rozvar
• kakao na posypání

Postup:

1. Vejce si rozšlehejte vidličkou a poté metličkou vmíchejte tvaroh.
2. Přidejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, sladidlo, psyllium a vanilkový extrakt.
3. Začněte vařečkou tvořit těsto, a když už to nepůjde, použijte ruce a vytvořte kompaktní těsto.
4. Těsto v míse zakryjte a dejte ho na 30 minut do lednice.
5. Jahody si umyjte a zbavte šťopky.
6. Navlhčenýma rukama tvořte v dlani placičku/mističku do které zabalte jednotlivé jahody.
7. Knedlíky opatrně lžicí dejte do vroucí vody a vařte 7-8 minut, dle velikosti knedlíků. Voda musí bublat.
8. Poté opět lžicí přesuňte knedlíky na ubrousek okapat.
9. Na rozvar stačí rozmixovat jahody tyčovým mixérem a pak nechat na plotně na mírném plameni probublávat a zredukovat do požadované hustoty.
10. Knedlíky na talíři polijte rozvarem a můžete posypat kakaem.

Ať chutná! A pokud budete low carb jahodové knedlíky zkoušet, nezapomeňte mě označit – na Instagramu i Facebooku mě najdete jako @jsemlowcarb.