Linecké cukroví

Linecké cukroví slepované jahodovou, rybízovou nebo malinovou marmeládou je symbolem českých Vánoc. Má pevně dané poměry mouky, cukru a másla. Lze ho tedy udělat i v low carb variantě? Ano, jde to a je vážně vynikající. Marmeládu jsem použil domácí low carb jahodovou. Receptů na low carb marmelády je na internetu dostatek – stačí trochu zapátrat na Googlu.

Linecké cukroví

Označené suroviny kupuji na www.brainmarket.cz a s kódem jsemlowcarb8 dostanete 8% slevu na celý nákup při zadání v nákupním košíku.

Ingredience na cca 40 slepených ks:

200 gramů jemně mletých mandlí či mandlové mouky

2 žloutky ze šťastného vajíčka

60 gramů změklého másla

40 gramů (moučkového) erythritolu

lžička kypřícího prášku bez fosfátů

špetka pravé vanilky nebo vanilkového extraktu

bio citrónová čerstvě nastrouhaná kůra

Postup:

Blanšírované mandle si jemně nameleme nebo použijeme mandlovou mouku. Do misky dáme namleté mandle, erythritol, vanilku, citrónovou kůru a kypřící prášek. Vše společně promícháme. Přidáme žloutek a máslo nakrájené na menší kousky. Prsty začneme zpracovávat těsto, které ze začátku bude připomínat drobenku. Těsto uhněteme do koule, kterou dáme odpočinout do lednice na minimálně 5 hodin. Nejlépe přes noc, s těstem se pak lépe pracuje. Pokud těsto lepí a nejde z něj jednoduše udělat kompaktní těsto, přidejte ještě trochu mandlové mouky.

Těsto si vyndáme z lednice, část odkrojíme a zbytek vrátíme do chladu. Rozválíme mezi dvěma pečícími papíry na placku tlustou cca 3 – 4 milimetry, vykrajujeme oblíbené tvary a přendáváme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme na 160 stupňů cca 5 – 7 minut do zezlátnutí. Linecké hlídejte, ať jej nespálíte. Po vytažení z trouby ihned vše přendáme z plechu na talíř či prkýnko a necháme vychladnout. Poté slepujeme low carb marmeládou. Slepovat nemusíme hned po upečení, ale jakmile cukroví slepíme, díky marmeládě změkne a zvláční. Uložíme do vzduchotěsné krabičky do chladu.

Pokud nemáte moučkový erythritol, vyrobíte ho jednoduše – rozmixujete ten krystalový.

Ať chutná! Pokud budete linecké zkoušet, nezapomeňte mě označit – na Instagramu i Facebooku mě najdete jako @jsemlowcarb!