Zeleninu do vývaru není třeba přidávat. Ale nic nezkazíte, pokud ji tam přidáte hned na začátku. Myslete ale na to, že po 6 hodinách vaření je zelenina ve vývaru doslova "mrtvá" a nemá prakticky žádnou výživovou hodnotu. Přidat ji můžete tedy ke konci vaření nebo právě až při výrobě polévky z vývaru.

Vývar skladujte v lednici. Vydrží tam několik dní. Vývar můžete i zamrazit.

Vývar používejte na výrobu pokrmů místo vody. Skvěle se hodí na přípravu polévek, omáček, pod maso či jej popíjejte jen tak samotný osolený nerafinovanou solí.

Jestliže by vám vývar způsoboval trávicí obtíže, vařte ho kratší dobu a volte libovější kusy masa. Kosti začněte zařazovat až později.

Skvělým pomocníkem pro přípravu vývarů je pomalý hrnec. Doporučuji značku CrockPot.

Dvě hodiny vaření na plotně odpovídají 6 hodinám vaření v pomalém hrnci.