Maso nakrájíme na vyšší plátky. Dáme do hlubokého talíře nebo do misky a zaděláme potravinářskou fólií. Uložíme do lednice na 2 - 3 dny. Tento krok je možné kompletně přeskočit, ale u hovězího se mi odležení masa osvědčilo - je křehčí.

Maso vytáhneme z lednice a necháme ho chvílii na lince, aby získalo pokojovou teplotu. Osušíme, osolíme, opepříme. Případně můžeme použít i další koření a bylinky dle chuti.

Na pánvi rozpálíme příměřené množství tuku - ghí nebo sádlo.

Steak orestujeme z každé strany a doba přípravy závisí na typu a tloušťce masa. Při opékání masa z každé strany nemějte plotnu na plný výkon (v mém případě na indukční desce dělám steaky na 7 z 9 stupňů).

Pokud dělám tužší kusy masa, na posledních pár minut maso přiklopím poklicí. Je ale důležité, aby na pánvi bylo dostatek tuku, jinak se nám steak začne připalovat.

Nakonec nechám pár minut odpočinout a podávám.