Všechny ingredience musí být opravdu pokojové teploty!

Prvním klíčem k úspěchu je velmi pomalé zvedání tyčového mixéru. Mixér zvedejte doslova po milimetrech a to až ve chvíli, kdy se začne tvořit žlutá emulze.

Záleží i na tvaru mixovací hlavice tyčového mixéru. Čím nižší mixovací hlavice je, tím spíš se majonéza povede.

Pokud se na první pokus nepovede, tak emulzi určitě nevylévejte. Zkuste to ještě podruhé a místo nového oleje použijte právě tuto emulzi, do které přidáte znovu vejce, sůl, pepř a citronovou šťávu.

Majonézu si můžete udělat i v různých variantách. Jakmile je hotová, zkuste přidat rozmačkaný česnek a vmíchejte jej do majonézy. Přidat můžete i hořčici. Skvělá je i bazalková majonéza. Do hotové majonézy vmixujte tyčovým mixérem větší hrst čerstvých lístků bazalky.